* enzymes sont des catalyseurs biologiques qui accélèrent les réactions chimiques. Dans le contexte de la dégradation des aliments, les enzymes décomposent spécifiquement les molécules complexes en formes plus petites et plus utilisables, libérant de l'énergie dans le processus.

Regardons les autres options:

* hormones sont des messagers chimiques qui régulent diverses fonctions corporelles, mais elles ne décomposent pas directement les aliments.

* acides nucléiques (ADN et ARN) transportent des informations génétiques et ne sont pas impliqués dans la rupture des aliments.

* vitamines sont des nutriments essentiels qui soutiennent diverses fonctions corporelles, mais elles ne décomposent pas directement les aliments.

en résumé: Les enzymes sont les principaux catalyseurs responsables de la rupture des aliments et de la libération d'énergie.