Voici une ventilation:
* Acides gras saturés: N'ont pas de double liaisons entre les atomes de carbone dans leur chaîne d'hydrocarbures. Ils sont généralement solides à température ambiante.
* Acides gras insaturés: Avoir une ou plusieurs doubles liaisons entre les atomes de carbone dans leur chaîne d'hydrocarbures. Ces doubles liaisons peuvent être dans une configuration * cis * ou * trans *. Ils sont généralement liquides à température ambiante.
acides gras monoinsaturés avoir une double liaison, tandis que acides gras polyinsaturés avoir deux ou plus doubles liaisons.
