Voici pourquoi:
* Structure des phospholipides: Les phospholipides sont composés d'une tête hydrophile (qui aiment l'eau) et d'une queue hydrophobe (craignant l'eau). La tête contient généralement un groupe de phosphate, tandis que la queue se compose de deux chaînes d'acides gras.
* Formation de la membrane: Lorsque les phospholipides sont dans un environnement aqueux, ils s'auto-assemblent spontanément en bicouches. Les queues hydrophobes font face vers l'intérieur, loin de l'eau, tandis que les têtes hydrophiles font face à l'extérieur, interagissant avec l'eau environnante. Cet arrangement crée une membrane stable et auto-scellant.
* Analogie du sandwich: La bicouche phospholipide ressemble à un sandwich, les queues hydrophobes formant la "garniture" sandwich entre les têtes hydrophiles de chaque côté.
en résumé: La nature hydrophobe des queues d'acide gras entraîne l'auto-assemblage des phospholipides en bicouches, formant la structure fondamentale des membranes cellulaires.
