visuel:
* Couleur: Les légumes sont disponibles dans une grande variété de couleurs, des légumes verts profonds et des rouges vibrants aux oranges vives et aux blancs crémeux.
* forme: Les légumes peuvent être ronds, longs, plats ou de forme irrégulière.
* Taille: Ils peuvent être minuscules comme des pois ou de grands comme des citrouilles.
* texture: La surface d'un légume peut être lisse, rugueuse, cahoteuse ou même floue.
olfactif:
* arôme: De nombreux légumes ont des arômes distincts, certains agréables et d'autres moins. Pensez à l'odeur nette des oignons ou à l'arôme terreux des champignons.
tactile:
* texture: Ceci décrit la sensation du légume lorsqu'il est touché. Il peut être croquant, doux, visqueux ou même fibreux.
* Température: Les légumes peuvent être frais, chauds ou même chauds selon leur température.
gustatoire:
* Taste: C'est la propriété sensorielle la plus importante en ce qui concerne la nourriture. Les légumes peuvent être sucrés, salés, aigres, amers, umami ou une combinaison de ces goûts.
* saveur: Il s'agit d'un terme plus complexe qui comprend le goût, l'arôme et la texture. La saveur d'un légume peut être subtile ou intense, selon la variété.
Auditoire:
* Sound: Certains légumes font des sons lorsque nous interagissons avec eux. Par exemple, claquer un haricot vert ou craquer sur une carotte.
Autre:
* Boucée: Ceci décrit la sensation du légume dans nos bouches. Il peut être juteux, sec, visqueux ou même granuleux.
* Pungency: Certains légumes ont une saveur piquante ou épicée, comme l'ail ou les piments.
* acidité: L'acidité d'un légume peut affecter son goût et ses sensations en bouche.
Les propriétés sensorielles d'un légume sont importantes car elles influencent notre perception de sa qualité, de sa saveur et de sa jouissance globale. Lors de la cuisson avec des légumes, il est important de considérer comment ces propriétés interagiront pour créer un repas délicieux et satisfaisant.
