1. Glucides
* Définition: Molécules complexes composées d'atomes de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Ils sont notre principale source d'énergie.
* Types:
* sucres (glucides simples): Trouvé dans les fruits, le miel et le sucre de table.
* Starches (glucides complexes): Trouvé dans le pain, les pâtes, les pommes de terre, le riz.
* fibre (glucides indigestibles): Trouvé en grains entiers, fruits, légumes.
* Exemples: Pain, riz, pommes de terre, pâtes, fruits, légumes, haricots, lait.
2. Lipides (graisses et huiles)
* Définition: Contiennent du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène (mais moins d'oxygène que les glucides). Ils stockent l'énergie, fournissent une isolation et aident à la production d'hormones.
* Types:
* graisses saturées: Solide à température ambiante (beurre, viande).
* graisses insaturées: Liquide à température ambiante (huile d'olive, huiles végétales).
* trans-gras: Produit artificiellement, souvent trouvé dans les aliments transformés.
* Exemples: Beurre, margarine, huiles, noix, graines, avocat.
3. Protéines
* Définition: Composé d'acides aminés. Essentiel à la croissance, à la réparation et à de nombreuses fonctions corporelles.
* Types: Il existe de nombreux types de protéines, chacune avec différentes fonctions.
* Exemples: Viande, poisson, volaille, œufs, produits laitiers, haricots, lentilles, noix, graines.
4. Acides nucléiques
* Définition: De grandes molécules qui portent des informations génétiques. Ils ne sont généralement pas considérés comme une source alimentaire majeure, mais ils sont importants pour la fonction cellulaire.
* Types:
* ADN (acide désoxyribonucléique): Stocke les instructions génétiques.
* ARN (acide ribonucléique): Aide à construire des protéines.
* Exemples: Trouvé dans tous les organismes vivants, mais pas couramment consommés comme source de nourriture.
Remarque importante: Bien que ces quatre macromolécules soient les principales composantes des aliments, il existe d'autres nutriments importants comme les vitamines, les minéraux et l'eau qui sont également cruciaux pour la santé.
