dans le corps:
* Glandes salivaires: L'amylase salivaire, également connue sous le nom de ptyalin, est présente dans la salive. Il commence à décomposer l'amidon en sucres plus simples avant même que les aliments n'atteignent l'estomac.
* pancréas: Le pancréas produit une amylase pancréatique, qui est la principale source d'amylase dans le système digestif. Il est sécrété dans l'intestin grêle, où il continue la digestion des amidons.
en dehors du corps:
* plantes: De nombreuses plantes, comme l'orge et le blé, contiennent de l'amylase. C'est pourquoi la pâte à pain monte - la levure utilise l'amylase pour décomposer les amidons en sucres pour la fermentation.
* champignons: Certains champignons produisent également de l'amylase, qui est utilisée dans divers processus industriels, comme le brassage et la cuisson.
* Sources commerciales: L'amylase est également produite commercialement pour diverses applications, notamment la transformation des aliments, la fabrication textile et la production de biocarburants.
Ainsi, alors que les endroits les plus courants pour trouver l'amylase sont dans la salive et le pancréas, il est également présent dans de nombreux autres organismes et produits.
