La levure est un organisme unicellulaire qui se reproduit de manière asexuée et qui est utilisé en boulangerie-pâtisserie depuis des milliers d'années. Il existe au moins 1 500 espèces de levures, qui sont toutes des organismes techniquement vivants. La levure est présente naturellement dans l'environnement et appartient à la même famille biologique que les champignons comme les champignons.
Pain

L'utilisation la plus courante de la levure a été dans la fabrication du pain. La levure réagit avec l'oxygène et aide à lever le pain ou à le faire lever. Pendant la Pâque, le peuple juif retirera la levure du pain pour faire du pain plat. Il y a des preuves que les anciens Égyptiens utilisaient la levure pour faire du pain il y a environ 4 000 ans.
Boissons alcoolisées

Le brassage du vin et de la bière a également utilisé la levure pendant des siècles pour fermenter le mélange pour le rendre alcoolique. Différentes sortes de levures sont utilisées pour faire de la bière, de la bière blonde, des spiritueux et du vin. Il produit de l'alcool en réagissant avec les sucres naturellement présents dans ces boissons.
Boissons non alcoolisées

Les bières à base de racines et autres boissons gazeuses utilisent de la levure pour ajouter de la saveur, mais le processus de fermentation est arrêté avant que la boisson ne devienne alcoolique. Cela signifie que les boissons sont beaucoup plus sucrées que leurs homologues alcooliques et contiennent plus de dioxyde de carbone. Ils ont également normalement une très faible teneur en alcool, bien que celle-ci soit généralement d'environ 0,1%.
Recherche scientifique

En raison de la composition cellulaire de la levure, de nombreux scientifiques l'utilisent pour en savoir plus sur la génétique humaine. Des études sur les cultures de levures ont conduit directement à la cartographie du génome humain.
Biocarburants

Plus récemment, la levure a été utilisée dans la production de biocarburants. En effet, la levure transforme le sucre en éthanol qui peut être utilisé comme substitut diesel dans les véhicules. Le processus qu'il traverse est identique à celui de la fabrication de la bière ou du vin.
Probiotiques

De nombreuses boissons probiotiques disponibles utilisent désormais la levure comme complément. De nombreux végétariens utilisent la levure comme supplément en raison de faibles quantités de protéines et de vitamines dans leur alimentation normale.
Extrait de levure

La levure peut également être traitée pour créer de l'extrait de levure. Il est ensuite utilisé dans une variété de produits alimentaires tels que la marmite et la vegemite.