Dans une autre démonstration absolument incroyable des prouesses de la nature, le contenu de l'œuf est enveloppé dans un parfait, sans couture, coquille incroyablement solide comme par magie ! Les œufs sont des objets d'art.
Il s'avère que le poulet a peu à voir avec la formation de la coquille d'un œuf - l'œuf en fait fait pousser la coquille autour d'elle-même ! Il le fait en utilisant des processus qui sont également observés dans les os et les coquillages.
Autour de l'œuf se trouve une membrane, et régulièrement espacés sur la membrane sont des points où les colonnes de calcite (une forme de carbonate de calcium). Ces colonnes s'empilent côte à côte pour former la coque. D'après un livre incroyablement intéressant intitulé "Made to Measure" de Philip Ball :
Les points de nucléation sont des nodules protéiques définis appelés protubérances mamillaires, et le minéral est d'abord déposé sous forme de particules d'aragonite avec une orientation aléatoire des plans cristallins. Au sommet de ces tas d'aragonite, des colonnes de calcite cristalline orientée commencent à croître vers le haut.La calcite flotte essentiellement en solution autour de la coquille, et il se dépose sur la coquille comme un cristal en formation. L'œuf fait pousser sa propre coquille !
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