Les propriétés fondantes du fromage américain en font un favori pour les hamburgers. Christophe Hassiotis Trempette au fromage nacho, un incontournable des stades de baseball et des cinémas, ne serait pas la même sans fromage fondu. Essayez de faire une trempette au fromage en chauffant régulièrement, fromage naturel et les graisses fondront loin des solides, laissant un produit laitier déconstruit qui est grumeleux, filandreux, désordre graisseux.
Fromage nacho, comme l'explique notre hôte BrainStuff Jonathan Strickland dans la vidéo ci-dessus, est meilleur lorsqu'il est fait avec du fromage fondu. Et quel est l'un des plus populaires, types de fromage fondu abordables? Fromage Américain, ces tranches individuelles de emballé individuellement, bonté d'or carré.
Le fromage américain a une longue durée de conservation et est délicieusement cohérent dans ses capacités de fusion. Quel est le processus derrière cette merveille contre nature ? Selon la définition juridique super-spécifique du fromage fondu de la Food and Drug Administration des États-Unis, il doit être fait par pulvérisation, mélanger et chauffer du fromage d'un ou plusieurs types avec un émulsifiant en une masse homogène qui peut être facilement façonnée ou moulée.
Les propriétés fondantes du fromage américain en font un favori pour les hamburgers. Christophe Hassiotis Mis à part les définitions, Quels sont les ingrédients réels de cette tranche de fromage américain qui fond sur votre hamburger végétarien ? En plus d'une combinaison de fromages, Le fromage américain peut contenir de l'eau, sel, colorants et arômes artificiels, rehausseurs de texture, inhibiteurs de moisissures et, bien sûr, agents émulsifiants.
Les agents émulsifiants sont des molécules qui permettent à l'eau et à l'huile de se mélanger et de se stabiliser. Ces agents confèrent également au fromage fondu sa texture onctueuse car ils font que l'eau et l'huile jouent bien, séparer les globules d'huile et d'eau et les suspendre uniformément ensemble. Cela aide les graisses et les eaux naturellement présentes dans le fromage à rester mélangées, même quand ils sont chauffés.
Les agents émulsifiants comprennent des ingrédients tels que le phosphate monosodique, phosphate disodique, phosphate dipotassique, phosphate trisodique, métaphosphate de sodium, pyrophosphates acides de sodium et environ une demi-douzaine d'additifs similaires. Les autres ingrédients facultatifs du fromage américain comprennent des conservateurs et quelques ingrédients qui servent de raccourcis à la fabrication du fromage pour accélérer le processus de fabrication.
Tant que le fromage américain et les autres fromages fondus contiennent de l'humidité, des niveaux de matières grasses et de pH qui ressemblent étroitement à ceux des ingrédients réels du fromage, il peut légalement être appelé "fromage fondu pasteurisé". Si le produit est fait de cheddar, caillé lavé, Colby ou fromage en grains, il peut être étiqueté fromage américain.
D'autres étiquettes, comme les aliments au fromage fondu pasteurisé, tartinade ou produit signifie que la quantité réelle de fromage dans l'aliment fini a été réduite, mais pèse toujours 51 pour cent ou plus de fromage. Donc, sont ces Frankenchees inspirés du laboratoire, ou de délicieux aliments amusants à base de produits laitiers ? Soyez le juge.
Le fromage américain est le produit gluant de choix pour un sandwich au fromage grillé. Burke/Triolo Productions/Getty Images maintenant c'est intéressant Tout ce qui est étiqueté "imitation fromage" est fabriqué à partir d'huile végétale.
