Cultiver de la viande sans avoir besoin d'élever un animal entier est le rêve des agriculteurs et des gastronomes du monde entier depuis des décennies. De plus en plus d'entreprises prennent le train en marche pour recréer l'expérience de manger de la viande sans les inconvénients si souvent associés à sa création. L'une de ces entreprises est Aleph Farms, basé en Israël, qui vient d'annoncer son nouveau programme—Aleph Zero, un effort pour faire pousser de la viande en quantités industrielles dans l'espace.

Ce ne serait pas la première fois que l'entreprise visait les étoiles. L'année dernière, ils ont réussi à faire pousser la première viande dans l'espace dans le cadre d'une collaboration avec 3-D Bioprinting Solutions. Les travaux ont été effectués sur l'ISS, et, en dépit d'être une étape importante pour la production alimentaire, n'a donné qu'une petite quantité de viande réelle.

La société s'est depuis occupée de contacter les agences spatiales et d'autres entreprises technologiques pour établir des accords de coopération en matière de recherche et développement. Bien qu'aucun accord spécifique n'ait encore vu le jour, la société a publié un article Medium avec un lien vers une vidéo du PDG décrivant la motivation derrière la nouvelle initiative de la société.

S'ils espèrent franchir d'autres étapes, l'entreprise doit travailler rapidement. D'autres sont sur ses talons dans l'espoir de conquérir une partie du marché en pleine croissance de la viande spatiale. Des programmes comme Artemis de la NASA et la mission prévue sur Mars de SpaceX pourraient augmenter de façon exponentielle le nombre de personnes vivant à long terme dans l'espace. Si une entreprise pouvait produire de la viande à l'échelle industrielle à partir d'ingrédients locaux, comme Aleph envisage de le faire avec ses BioFarms, cela pourrait changer la donne pour la nutrition des futurs explorateurs de l'espace.

Pour l'instant, c'est encore loin, mais quiconque s'intéresse à l'exploration à long terme de l'espace devrait garder un œil attentif sur cette petite entreprise israélienne et ses rêves d'un avenir plus riche.