Des biochimistes de l'Université RUDN ont déterminé quelles substances contenues dans les feuilles de pêcher fournissent l'effet antioxydant de leur extrait. Ils ont étudié la composition des poudres obtenues à partir des feuilles de plusieurs variétés de pêches et ont découvert qu'une teneur élevée en polyphénols était en corrélation avec les propriétés antioxydantes. Les résultats contribueront à la production d'antioxydants à partir de sources naturelles. L'article a été publié dans le Journal international de spectrométrie de masse .

Les feuilles de pêcher sont souvent utilisées en médecine populaire, par exemple, pour la gastrite, bronchite chronique et coqueluche. L'effet thérapeutique peut être associé à l'effet antioxydant des composés phénoliques dans les feuilles, par exemple, acide caféique, l'acide chlorogénique, acide p-coumarique, kaempférol, quercétine et autres. La composition des pêches a été bien étudiée, mais il y a peu d'études consacrées à d'autres parties de la plante, par exemple, feuilles. Aussi, la composition et les propriétés antioxydantes des extraits de feuilles de différentes variétés de pêches n'ont jamais été comparées auparavant.

Elena Pakina, professeur agrégé de l'Institut Agraire et Technologique de l'Université RUDN, et ses collègues ont obtenu un extrait de feuilles séchées de sept variétés de pêcher poussant en Algérie. Des variétés qui différaient les unes des autres par la taille et la couleur du fruit ont été sélectionnées pour la recherche :Cardinal, Flavourcrest, Haut rouge, Belle du printemps, Dixired, Romée, Tebana. Les substances extraites des feuilles ont été séparées par chromatographie. Les chercheurs ont ensuite évalué la teneur en composés phénoliques par spectrophotométrie, et la teneur totale en flavonoïdes par analyse colorimétrique. La composition des extraits a été déterminée par spectrométrie de masse.

A l'étape suivante, les biochimistes ont évalué la capacité antioxydante des extraits, en utilisant l'analyse DPPH (2, 2-diphénylpicrylhydrazyle, lorsqu'il est réduit, se transforme en une forme colorée en jaune), Méthodes ORAC (dans lesquelles la perte de fluorescence par la fluorescine indiquait la présence d'un radical peroxyde), PFRAP (basé sur la réduction de Fe 3 ⁺ ions à Fe 2 ⁺ ions), et quelques autres.

Quatorze composés phénoliques ont été trouvés dans l'extrait de feuilles des sept variétés de pêcher, qui appartiennent à deux groupes :les acides hydroxycinnamiques (chlorogénique et dicaffeoylquinique) et les flavonols. Les variétés de pêches peuvent être divisées en deux groupes, selon la teneur en composés phénoliques. Le premier comprend des variétés à forte concentration de substances actives. La teneur en composés phénoliques de l'extrait sec des variétés Romea et Red Top varie de 386,5 à 392,2 milligrammes par gramme, pour Dixired, Flavourcrest, et les variétés Tebana, cette valeur est légèrement inférieure et varie de 320,6 à 346,6 milligrammes par gramme. Le deuxième groupe comprend les variétés Cardinal et Spring Belle, avec une concentration de 140 et 146 milligrammes par gramme, respectivement.

Dans la plupart des tests, les extraits de feuilles des variétés Red Top et Romea étaient les plus actifs. Les chercheurs ont découvert que les propriétés antioxydantes des feuilles de pêcher sont directement proportionnelles à la concentration totale de composés phénoliques.

Les résultats de l'étude montrent que les feuilles de pêcher peuvent servir de source fiable d'antioxydants naturels et de base pour le développement de médicaments pour les maladies associées au stress oxydatif.