Le chocolat chaud remonte à l'époque révolue de la civilisation maya et de l'empire aztèque. La boisson était à l'origine fabriquée à partir des graines fermentées de la «nourriture des dieux» - le cacao ou la plante de cacao - et consommée lors de rituels sacrificiels.

De nos jours, cependant, la boisson est plus étroitement associée à une nuit douillette ou à des célébrations festives comme Noël. Selon Gregory Limburn, Doctorat en chimie candidat à l'Université de Southampton, la vraie joie est la « science secrète » qui entre dans la création de la boisson somptueuse.

Gregory est tellement convaincu que son mélange de chocolat noir, lait entier, du sucre, cannelle, la poudre de cacao et la poudre de piment produisent en fait la tasse parfaite de chocolat chaud qu'il a créé un blog avec un court métrage pour montrer à tout le monde comment c'est fait, à l'aide des ressources trouvées dans le laboratoire de chimie de l'université.

« Le chocolat chaud a évolué au fil des siècles pour devenir une boisson que nous associons aujourd'hui le plus volontiers, quelque peu surprenant compte tenu de son histoire, avec une nuit douillette ou une promenade dans l'étreinte chaleureuse d'un marché festif, " dit Gregory. " Le nom scientifique du genre du cacaoyer, Théobrome, qui dérive de "nourriture des dieux" en grec ancien, fait également allusion à sa signification religieuse historique.

"La boisson était également censée donner à quelqu'un la force des dieux et, En tant que tel, a été inclus comme rations de base pour l'armée aztèque, » poursuit Grégory. « Ceux qui souhaitaient augmenter leur libido se sont également tournés vers la boisson; les propriétés aphrodisiaques théoriques des haricots divins ont, cependant, depuis été attribué au composé chimique, théobromine. En tant que cousin chimique de la caféine, il partage son, bien que plus faible, effet stimulant.

"Le sucre est arrivé relativement tard sur la scène du cacao, " conclut-il. " Il se pourrait bien que cet excès d'énergie fournisse ce que nous associons maintenant aux périodes d'abondance, contentement et célébration."

Le blog complet de Gregory 'Le chocolat chaud chimiquement parfait' - et, peut-être plus important encore, sa recette complète et sa démonstration de la façon de créer la tasse de chocolat chaud parfaite sont disponibles ici.