Des chercheurs développent un patch transparent pour détecter les menaces alimentaires dangereuses
Les chercheurs Hanie Yousefi et Thid Didar examinent un patch transparent, qui peut être utilisé dans les emballages pour détecter les agents pathogènes sur les aliments. Crédit :Université McMaster
Cette viande est-elle encore bonne ? Es-tu sûr? Les chercheurs de McMaster ont mis au point un test pour apporter une certitude à la question délicate mais cruciale de savoir si la viande et d'autres aliments peuvent être consommés sans danger ou doivent être jetés.
Ingénieurs en mécanique et chimie chez McMaster, travailler en étroite collaboration avec des biochimistes de tout le campus, ont collaboré pour développer un patch de test transparent, imprimé avec des molécules inoffensives, qui peut signaler une contamination au fur et à mesure qu'elle se produit. Le patch peut être incorporé directement dans les emballages alimentaires, où il peut surveiller le contenu pour les agents pathogènes nocifs tels que E. coli et Salmonelle .
La nouvelle technologie, décrit aujourd'hui dans la revue de recherche ACS Nano , a le potentiel de remplacer la traditionnelle date « meilleur avant » sur les aliments et les boissons par une indication définitive qu'il est temps de jeter ce rôti ou de verser ce lait.
"À l'avenir, si vous allez dans un magasin et que vous voulez être sûr que la viande que vous achetez est sûre à tout moment avant de l'utiliser, vous aurez un moyen beaucoup plus fiable que la date d'expiration, " dit l'auteur principal Hanie Yousefi, étudiant diplômé et assistant de recherche à la faculté de génie de McMaster.
Si un agent pathogène est présent dans l'aliment ou la boisson à l'intérieur de l'emballage, cela déclencherait un signal dans l'emballage qui pourrait être lu par un smartphone ou un autre appareil simple. Le test lui-même n'affecte pas le contenu de l'emballage.
