Le Téflon est bien connu pour ses propriétés antiadhésives et l'expression « glissant comme le Téflon » est souvent utilisée pour décrire des surfaces à très faible frottement. Le téflon, chimiquement connu sous le nom de polytétrafluoroéthylène (PTFE), possède une structure moléculaire unique caractérisée par un degré élevé de teneur en fluor et de fortes liaisons carbone-fluor. Cette structure crée un matériau doté de faibles forces intermoléculaires, ce qui lui confère une faible énergie de surface et des propriétés antiadhésives.

Cependant, il convient de noter que même si le téflon est généralement efficace pour empêcher l'adhérence, il n'est pas entièrement à l'abri de l'adhérence dans des conditions spécifiques. À des températures plus élevées, les propriétés de surface du téflon peuvent changer et il peut commencer à présenter une certaine adhérence. En effet, à des températures élevées, le revêtement antiadhésif peut se dégrader ou perdre de son efficacité, permettant ainsi l'adhésion de certaines substances. De plus, les surfaces en Téflon rugueuses ou endommagées peuvent également présenter une adhérence accrue en raison de l'augmentation de la surface disponible pour le contact et la liaison.

Pour garantir des performances antiadhésives optimales, il est essentiel d'utiliser des ustensiles de cuisine et des équipements en téflon dans la plage de température recommandée et de suivre les instructions d'entretien appropriées pour éviter d'endommager le revêtement.