George Washington Carver était un scientifique agricole afro-américain à qui l'on attribue la découverte ou le développement de plus de 300 utilisations de l'arachide. Pour ce faire, sa principale motivation était d'encourager les agriculteurs noirs du Sud à faire la rotation de leurs cultures. À l'époque, la plupart des agriculteurs du Grand Sud cultivaient du coton ou du tabac, deux cultures qui épuisaient les nutriments du sol. Carver comprenait que les agriculteurs verraient de meilleurs rendements en coton s’ils alternaient culture du coton avec des cultures qui réapprovisionnaient le sol, telles que patates douces, soja, pois chiches et arachides.
Des arachides à la réputation scientifique

Arachides aux États-Unis, lorsque Carver a commencé à étudier leurs utilisations dans les années 1890. Au moment de son décès, en 1943, les arachides figuraient parmi les six principales cultures commerciales des États-Unis, en grande partie à cause de la demande de beurre d’arachide, d’huile d’arachide et d’autres produits à base d’arachides découverts ou promus par Carver. George Washington Carver est devenu le scientifique afro-américain le plus connu de son époque. Né en esclavage et reconnu comme l'un des principaux agronomes du monde, il est devenu largement considéré comme un symbole de ce que les Afro-Américains peuvent réaliser. En 1943, le président Franklin D. Roosevelt fit de la maison d'enfance de Carver le premier monument national à la mémoire d'un afro-américain.