Pop! va les bouchons du Nouvel An - et les bulles qui en résultent pourraient indiquer à quel point votre champagne est de haute qualité, disent les chercheurs.

« Nous sommes tombés sur l'idée que les bulles jouent un rôle important dans la qualité d'un vin effervescent, " a déclaré le chercheur principal de l'étude Kyle Spratt, des laboratoires de recherche appliquée de l'Université du Texas à Austin.

Il a donc déclaré que son équipe avait décidé de déposer un hydrophone - un appareil d'écoute sous-marin - "dans un verre et de voir quel type de son nous pouvons entendre" en fonction de la qualité de la boisson.

"Les bulles sont très résonnantes, " Spratt a déclaré dans un communiqué de presse de l'université. " Ils sonnent comme des cloches, et la fréquence de cette sonnerie dépend en partie de la taille des bulles. Il existe une notion bien connue selon laquelle la qualité d'un vin effervescent est corrélée à la taille de ses bulles, et nous cherchons à savoir si la distribution de la taille des bulles d'un vin mousseux peut être obtenue à partir de simples mesures acoustiques."

Cette ligne de recherche pourrait aider à tester la qualité du champagne et d'autres vins effervescents et boissons gazeuses, croient les chercheurs. Les bruits de bulles pourraient également éviter des erreurs de fabrication ou d'emballage qui pourraient ne pas être détectables uniquement par le goût.

"L'application directe serait un outil simple qui pourrait être utilisé pour surveiller la distribution de la taille des bulles dans les vins effervescents, " dit Spratt.

Lui et ses collègues ont présenté leurs conclusions plus tôt ce mois-ci lors de la réunion de l'Acoustical Society of America, à la Nouvelle-Orléans.

Copyright © 2017 Journée de la santé. Tous les droits sont réservés.