Le brocoli, un membre bisannuel de la famille des légumes crucifères, ainsi que le chou et le chou de Bruxelles, repose sur la reproduction sexuée comme les autres fruits et légumes.
Parties d'une fleur de brocoli

Si vous regardez attentivement le brocoli prêt à être récolté, vous verrez une tête bien tassée avec une surface rugueuse et bosselée et des tiges compactes et épaisses - l'aspect familier du brocoli qui est récolté et vendu en magasin. La surface grumeleuse contient des milliers de boutons floraux immatures. Lorsque les fleurs de brocoli s'ouvrent, elles ont des pétales, des étamines, des stigmates, des pistons, des ovules et du pollen.
Pollinisation

Le pollen contient des gamètes mâles (sperme) et l'ovule contient des gamètes femelles (œufs). Les deux doivent être réunis pour que la pollinisation ait lieu. Le brocoli dépend de la pollinisation pour se reproduire comme le font d'autres fruits et légumes. La pollinisation a lieu lorsque les insectes ou les oiseaux attirés par l'odeur et la couleur des fleurs se nourrissent de nectar sur la stigmatisation ou autour de la base de l'ovule. Les insectes transfèrent le pollen des étamines au stigmate, où il féconde les gamètes femelles dans l'ovule.
Gestation à récolter

À mesure que les graines nouvellement fertilisées à l'intérieur de l'ovule se développent, l'ovule s'allonge en une gousse où les graines mûriront après plusieurs semaines. Les plants de brocoli produisent des dizaines de gousses, chacune avec huit à 10 petites graines dures, brun foncé à l'intérieur. Les graines ont à peu près la taille et la forme des graines de moutarde brune et ont un goût poivré agréable.