La chasse aux champignons sauvages au Tennessee peut être une façon amusante de sortir et d'ajouter une saveur locale à un délicieux repas fait maison. Mais la recherche de nourriture comporte ses propres dangers, car certains types de champignons sauvages contiennent des toxines qui peuvent conduire à des conditions telles que des maux de tête, des vomissements, du foie, une insuffisance rénale et même la mort. Avant de partir, armez-vous d'informations sur les champignons les plus délicieux et non toxiques de l'État.
TL; DR (Trop long; n'a pas lu)
Avant de chercher de délicieux champignons sauvages dans le Tennessee, découvrez où chercher certaines des variétés les plus savoureuses et comment vous protéger contre les variétés potentiellement dangereuses.
Munch on Morels
Les morilles sont l'un des champignons sauvages les plus populaires aux États-Unis pour bonne raison. Tout d'abord, ils ont une saveur boisée délicieuse qui peut fonctionner même dans les recettes les plus simples. Ils sont également parfaits pour les chasseurs de champignons débutants, car ils sont relativement répandus et faciles à identifier.
Ces champignons ont une forme conique, la partie conique se fixant à la tige près du sol. La partie conique d'une morille ressemble à une éponge, semblable à l'apparence du corail marin. Au début de la saison des morilles, ils pouvaient être aussi petits qu'un dé à coudre, mais plus tard dans l'année, vous pourriez avoir la chance d'en trouver des gros comme des canettes de soda. Si vous apercevez un champignon qui pourrait ressembler à une morille mais que la partie conique ne se propage pas vers le bas de la tige, restez à l'écart. C'est une fausse morille et pourrait causer des problèmes d'estomac si elle est consommée.
Chassez les morilles pendant les premières semaines du printemps, lorsque les températures nocturnes ont été supérieures à 50 degrés pendant une chaîne de quatre ou cinq jours. S'il a plu récemment, vous aurez de la chance, car les morilles adorent les conditions humides. Commencez par regarder dans le sol près des arbres, en particulier le sycomore en décomposition, le caryer, le frêne, l'orme ou les arbres fruitiers. Les zones avec un sol sablonneux comme les ruisseaux et les lits des rivières peuvent également être des points chauds pour les morilles.
Trouver le poulet
Un autre champignon sauvage amusant à chasser dans le Tennessee est le champignon Laetiprous, plus communément connu sous des noms comme plateau de soufre, le champignon de poulet ou la poule des bois. On lui a donné ce nom non seulement parce que ses bords jaunâtres et ébouriffés le font ressembler un peu à des plumes de poule, mais aussi parce que lorsqu'ils sont cuits correctement, ils peuvent avoir la texture et la saveur du vrai poulet, mais certains le décrivent plus comme un fruit de mer charnu tel comme le homard.
Vous pouvez trouver des champignons de poulet du printemps à l'automne. Recherchez-les poussant en grappes à la base des arbres morts ou mourants, en particulier les chênes, les cerisiers ou les hêtres. La partie supérieure du champignon est normalement de couleur jaune, d'où le surnom de plateau de soufre, tandis que le ventre est généralement blanc.
Ne prenez pas le risque
Même après avoir lu un guide pratique sur les champignons du Tennessee, vous pouvez vous retrouver face à face avec un champignon que vous ne reconnaissez pas. Ne prenez aucun risque en ce qui concerne ces plantes potentiellement toxiques. Si vous n'êtes pas absolument sûr de savoir quel type de champignon vous voyez, laissez-le tranquille. Même le champignon le plus savoureux ne vaut pas la peine de compromettre votre santé.
