Les sardines de Brisling (également appelées soies) sont de petits poissons qui habitent l'Atlantique Nord. Selon International Fish Canners, les gourmets du monde entier considèrent les brislings comme les sardines les plus savoureuses et de la plus haute qualité qui soient. Offrant une grande variété d'avantages pour la santé à ceux qui les mangent, les sardines aux brisures sont une source alimentaire entièrement naturelle et faible en calories. Bien qu'ils soient petits, leur abondance les rend précieux pour nous et pour les habitants de l'océan.
Origine
La sardine est un terme général qui s'applique à tous les petits poissons gras de la famille du hareng. Le nom vient de la Sardaigne, une île méditerranéenne qui a été l'une des premières régions à emballer ces poissons pour la consommation commerciale. Contrairement aux autres sardines, les brislings sont une espèce spécifique de poisson, appelée sprats. Ils ne vivent que dans les eaux glacées du nord.
Caractéristiques
Les brislings ont un arôme doux et pas d'écailles visibles. D'une longueur de 3 à 4,5 pouces, les brislings adultes ont moins de la moitié de la taille des autres sardines. Les petits poissons adultes sont plus délicats et tendres, selon Keri Glassman, diététiste et créatrice de The Sardine Diet. Les Brislings vivent dans de l'eau propre, comme les fjords norvégiens, où l'industrie de la pêche est strictement réglementée. Les poissons sont connus pour leur pureté et leur risque réduit de contenir du mercure.
Avantages pour la santé
Toutes les sardines contiennent des acides gras oméga-3, une substance dont votre corps a besoin mais qui ne peut passer que par les aliments que vous mangez. Les sardines de Brisling ont la plus forte concentration de cette substance. Les possibilités d'alimentation et l'habitat glacial de l'Atlantique Nord produisent des poissons qui fournissent 2,8 grammes d'oméga-3 dans chaque portion de 85 grammes. Cette portion contient également 11 grammes de protéines et est une excellente source de calcium. Avec trois fois plus de calcium qu'une tasse de lait, les sardines à la poitrine ont également le phosphore et la vitamine D nécessaires à l'absorption du calcium. De plus, ces poissons contiennent du fer, du magnésium, du potassium, du zinc, du cuivre et toutes les vitamines B.
Production
Des entreprises alimentaires telles que Napoleon Co. gardent les brislings dans la mer pendant au moins trois jours après ils sont pris. Cette méthode de production élimine les aliments non digérés dans le système du poisson et améliore la texture. Les poissons sont ensuite rincés avec de la saumure, détartrés et triés par taille. Les brislings sont traditionnellement emballés à la main dans des boîtes en aluminium car les peaux des brislings sont minces et les machines les déchireraient ou les briseraient.
Options du produit
Les sardines Brisling sont traditionnellement emballées dans de l'huile d'olive. En raison de la demande des consommateurs, ils sont également disponibles dans l'eau de source, l'ail, la moutarde, le soja, l'huile et les sauces tomates. Ils peuvent être non fumés, légèrement fumés ou fumés au chêne. Servez-les directement hors de la boîte sur des craquelins, des toasts ou mélangés à des salades.
