Les légumes-racines comme les carottes et les betteraves, et les tubercules - les pommes de terre - poussent sous terre. La racine stocke l'énergie pour la plante, ce qui se traduit par de l'énergie pour les gens lorsqu'ils sont consommés. Les aliments cultivés sous terre sont généralement riches en hydrates de carbone, les cellules énergétiques de la chaîne alimentaire, mais ils peuvent également constituer une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux. Une seule plante, la cacahuète, est considérée comme un fruit souterrain, mais elle se justifie par sa polyvalence.
Carottes multicolores
Typiquement orange, mais parfois rouge, blanc ou même pourpre, la carotte est une longue racine effilée. Mangé cru, les carottes sont croquantes, mais une fois cuites, vous pouvez les utiliser pour faire un gâteau de carotte humide. Dans les carottes orange, l'orange vif provient du bêta-carotène, qui forme la base de la vitamine A, bonne pour les yeux. Les carottes poussent mieux dans des températures fraîches et peuvent prendre de 50 à 75 jours pour se développer.
Betteraves rouges rubis
Aussi connue sous le nom de betterave rouge, la betterave est une racine rouge rubis ou pourpre jus de coloration. Vous pouvez manger sa verdure supérieure dans une salade, et les racines sont une bonne source de vitamine C. Vous pouvez manger de la betterave comme légumes frais, marinés ou en conserve, ou les transformer en bortsch. Les betteraves poussent en environ 50 à 70 jours et sont robustes, ce qui signifie que vous pouvez les cultiver tôt, avant que l'hiver ne soit terminé.
Pommes de terre rouges, or et jaunes
La pomme de terre est l'armée suisse couteau du monde culinaire. Les pommes de terre peuvent être cuites, bouillies, écrasées ou transformées en pain. Ils peuvent également être transformés en une boisson alcoolisée: la vodka. La pomme de terre a une teneur élevée en amidon et une bonne source d'énergie. Une pomme de terre moyenne contient en moyenne 44 grammes de glucides, mais les pommes de terre contiennent également des protéines, de la vitamine C et d'autres nutriments. Les pommes de terre sont des tubercules, une sorte de tige qui pousse sous terre. Les patates douces sont aussi des tubercules avec une chair orange et charnue.
Les radis sont un légume à salade rapide et facile, apparaissant dans les formes tubulaires et rondes. Plus vous les cueillez, plus la saveur est forte.
Les navets et le Rutabaga
Les légumes-racines en forme de bulbe, les navets et les rutabagas sont des croisements entre le navet et le chou. Bien que les navets puissent être donnés aux animaux pendant l'hiver, les petits navets sont sucrés et savoureux. Ces légumes-racines mûrissent en 28 à 100 jours, les rutabagas prenant plus de temps à mûrir. Les feuilles de navet sont également comestibles et sont souvent servies bouillies ou cuites à la vapeur.
La noix, ou fruit, est la graine de la plante d'arachide. La nourriture de casse-croûte par excellence, les arachides sont également bonnes pour attirer les oiseaux sauvages dans votre jardin, faire de l'huile, et pour la fabrication de farine. Les arachides nécessitent un temps chaud et mûrissent pendant l'été. Vous devriez prévoir au moins 120 jours pour une culture. Les arachides poussent dans des coquilles contenant chacune une ou deux noix.
