Les utilisateurs d'applications comme Karma peuvent récupérer les restes de nourriture dans les restaurants à des prix réduits, un dispositif qui profite aux consommateurs, les entreprises et l'environnement car le gaspillage alimentaire est une source importante d'émissions de gaz à effet de serre
Jack Convery entre dans une succursale londonienne du restaurant italien Coco di Mama pour prendre un déjeuner à prix réduit commandé sur l'application de partage de nourriture de son smartphone Karma.
L'employé d'Amazon, 27 ans, soucieux de faire de bonnes affaires et d'aider l'environnement, utilise une application pour téléphone mobile qui vend les surplus de nourriture de centaines de restaurants britanniques à des prix réduits.
« Tout ce que je peux faire pour aider l'environnement et respecter le budget est également bénéfique, Donc voilà, c'est gagnant-gagnant, ", raconte Convery à l'AFP après avoir récupéré son sac au comptoir près de la station de métro Old Street.
"Cela revient finalement beaucoup moins cher que d'aller au (supermarché britannique) Tesco et d'acheter un repas pour un, " il ajoute, notant qu'il peut généralement se procurer son dîner quotidien pour environ 3,50 £ (4,54 $, 4,10 euros) via l'application.
La décomposition des déchets alimentaires est une source clé de gaz à effet de serre - et un tiers de toute la nourriture est jeté, selon les estimations de l'industrie.
Danger environnemental
Au milieu de l'indignation croissante du public face à l'urgence climatique, les consommateurs se tournent vers le danger environnemental des émissions de dioxyde de carbone et de méthane.
Les cafés et restaurants britanniques adoptent également des applications qui génèrent des revenus à partir des aliments récupérés qui seraient autrement destinés à la mise en décharge.
Cependant, certains restaurants donnent quotidiennement des invendus à des associations caritatives pour sans-abri.
La start-up suédoise Karma a été fondée à Stockholm en 2016 et son application aide désormais 1,0 million d'utilisateurs en Grande-Bretagne, France et marché domestique Suède. Au Royaume-Uni seulement, il en propose 2, 000 points de vente.
Les utilisateurs peuvent choisir parmi un certain nombre de restaurants de leur région qui ont des restes de nourriture
L'application rivale Too Good To Go propose également des repas à prix réduit avec une approche similaire.
Olio, basé en Grande-Bretagne, pendant ce temps, permet à ses 1,7 million de clients dans le monde de donner gratuitement leurs propres aliments non utilisés à d'autres utilisateurs, via la collecte à leur domicile.
"Nous ne prévoyons pas que la journée se termine avec le zéro déchet, parce qu'à la fin de chaque journée, nous voulons avoir du stock dans nos rayons" pour les clients n'utilisant pas les applications, dit Sara McCraight, responsable de la marque chez Coco di Mama.
"Lorsque nous donnons à des partenaires caritatifs, c'est génial. Mais avec Karma, nous récupérons de l'argent; (ça) ne couvre pas les frais mais ça aide."
« Les applications sont importantes »
Joao Campari, expert en alimentation chez les militants écologistes WWF International, soutient que les applications sont un moyen « important » de réduire les déchets.
« La perte et le gaspillage de nourriture créant au moins huit pour cent de toutes les émissions, il est vital que le plus grand nombre réduise leur gaspillage alimentaire personnel, ", raconte Campari à l'AFP.
"Pour faire ça, nous avons besoin d'outils faciles à utiliser, et aussi aider à faire prendre conscience de l'ampleur du problème.
"La plupart des gens ont un appareil mobile, donc les applications sont un moyen évident et important d'éduquer et de permettre l'action."
Le gaspillage se produit tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire :dans les fermes, pendant le transport, dans les magasins de détail comme les supermarchés.
Les plats proposés sont toujours bons et en les vendant via des applications, les restaurants peuvent récupérer au moins un peu d'argent
"En vérité, le meilleur moyen de réduire les émissions dues aux pertes et gaspillages alimentaires est d'éviter que les aliments ne soient perdus à la ferme et dans la chaîne d'approvisionnement avant qu'ils n'atteignent les consommateurs finaux, " ajoute Campari.
Pourtant, dans les pays développés, la plupart des déchets alimentaires se produisent dans les restaurants et les maisons privées, à un moment où environ 820 millions de personnes dans le monde n'ont pas assez à manger, selon l'Organisation mondiale de la santé.
« Le principal concurrent est la poubelle »
"Nous jetons un tiers de la nourriture que nous produisons chaque année, " dit Tessa Clarke, co-fondateur d'Olio.
« Ce que cela signifie, c'est qu'environ 10 % des émissions annuelles de gaz à effet de serre proviennent uniquement des déchets alimentaires, que j'aime faire remarquer aux gens est quatre à cinq fois plus importante que les émissions de carbone provenant de l'industrie aéronautique mondiale."
Elle ajoute :« J'aime à dire que notre principal concurrent est la poubelle.
Bien que ces applications profitent clairement aux consommateurs et aux détaillants en alimentation, les experts disent qu'ils ne traitent pas le problème central.
"Ce sont bons pour sensibiliser mais ce ne sont pas en soi des solutions, parce qu'il y a encore des surplus alimentaires ou des déchets alimentaires produits, " réfléchit le professeur Martin Caraher au Centre for Food Policy de la City University de Londres.
"Avec 10 milliards de repas par an qui finissent toujours à la poubelle, le Royaume-Uni n'a pas fermé la porte au problème du gaspillage alimentaire."
© 2020 AFP
