Voici pourquoi:

* Métabolique de libération d'énergie: La fermentation est un processus métabolique qui génère de l'ATP (énergie) à partir de la rupture des molécules organiques.

* substrat oxydé: Pendant la fermentation, un substrat comme le glucose est oxydé, ce qui signifie qu'il perd des électrons.

* sans accepteur d'électrons externe: Contrairement à la respiration aérobie, où l'oxygène agit en tant qu'accepteur d'électrons final, la fermentation ne nécessite pas un accepteur d'électrons externe. Au lieu de cela, une molécule organique dans la cellule (comme le pyruvate) agit comme l'accepteur d'électrons final.

Caractéristiques clés de la fermentation:

* anaérobie: Il se produit en l'absence d'oxygène.

* Rendement ATP inférieur: Il produit beaucoup moins d'ATP que la respiration aérobie.

* déchets: La fermentation produit divers déchets, tels que l'acide lactique (dans la fermentation de l'acide lactique) ou l'éthanol et le dioxyde de carbone (en fermentation alcoolique).

Exemples de fermentation:

* fermentation de l'acide lactique: Utilisé par les bactéries dans la production de yaourt et par nos cellules musculaires pendant un exercice intense.

* fermentation alcoolique: Utilisé par la levure dans la fabrication du pain et la production de boissons alcoolisées.

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