* densité d'énergie élevée: Les graisses contiennent beaucoup d'énergie par gramme par rapport aux glucides ou aux protéines. Cela les rend efficaces pour stocker de grandes quantités d'énergie dans un petit espace.
* nature hydrophobe: Les graisses sont hydrophobes (réparation de l'eau), ce qui signifie qu'elles n'attirent pas les molécules d'eau et n'ajoutent pas de poids supplémentaire de l'eau liée. Cela permet un stockage compact.
* Isolation: Les couches de graisse fournissent également une isolation, protégeant les cellules et les organismes des températures extrêmes.
Alors que les glucides (comme le glycogène) peuvent également stocker l'énergie, il est principalement utilisé pour le stockage à court terme. C'est parce que:
* densité d'énergie inférieure: Les glucides ont une densité d'énergie plus faible que les graisses.
* liaison de l'eau: Les glucides sont hydrophiles (attirant de l'eau) et maintiennent des molécules d'eau, ce qui les rend plus volumineuses.
En résumé, les lipides sont le choix préféré du stockage d'énergie à long terme en raison de leur densité d'énergie élevée, de leur nature hydrophobe et de leurs propriétés isolantes.
