* l'ébullition est un changement de phase: L'eau passant d'un liquide à un gaz (vapeur) est un changement physique appelé changement de phase.
* L'énergie est requise pour les changements de phase: Pour qu'une substance change sa phase, l'énergie doit être ajoutée ou supprimée. Dans le cas de l'ébullition, Énergie thermique est ajouté à l'eau.
* liaisons de rupture: L'énergie thermique est utilisée pour briser les liaisons contenant des molécules d'eau ensemble à l'état liquide. Ces molécules ont alors plus de liberté pour se déplacer en gaz (vapeur).
Voici une ventilation du transfert d'énergie:
1. Source de chaleur: Une cuisinière, une bouilloire ou même le soleil fournit la source initiale d'énergie thermique.
2. Conduction: L'énergie thermique est transférée aux molécules d'eau par conduction (contact direct).
3. augmentation de l'énergie cinétique: Les molécules d'eau absorbent l'énergie thermique, les faisant se déplacer plus rapidement et vibrer plus fortement.
4. Brise de liaisons intermoléculaires: À mesure que les molécules d'eau gagnent plus d'énergie, elles surmontent les forces attractives qui les maintiennent ensemble à l'état liquide.
5. Changement de phase: Lorsque l'eau atteint son point d'ébullition (100 ° C ou 212 ° F), l'énergie ajoutée est utilisée pour briser suffisamment de liaisons pour que les molécules d'eau s'échappent dans la phase gazeuse sous forme de vapeur.
Ainsi, en bref, l'énergie est transférée de la source de chaleur aux molécules d'eau, les faisant gagner suffisamment d'énergie pour changer leur phase du liquide au gaz.
