1. Transfert de chaleur:
* Source: Vous appliquez de l'énergie thermique sur le pot d'eau, généralement avec un brûleur de cuisinière ou un élément de chauffage électrique.
* conduction: L'énergie thermique se déplace à travers le pot (métal) à l'eau au fond.
* Convection: L'eau chauffée au fond devient moins dense et augmente. L'eau plus froide du haut coule vers le bas, créant un mouvement circulaire (courants de convection) qui distribue la chaleur dans tout le pot.
2. Mouvement moléculaire:
* molécules d'eau: Les molécules d'eau se déplacent constamment. Alors que l'eau absorbe l'énergie thermique, les molécules se déplacent plus rapidement et vibrent plus vigoureusement.
* Augmentation de l'énergie: Ce mouvement accru se traduit par une augmentation de l'énergie cinétique dans l'eau.
3. Changement de phase (bouillant):
* Pression de vapeur: Au fur et à mesure que l'eau se réchauffe, la pression de vapeur (la pression exercée par les molécules d'eau essayant de s'échapper dans l'air) augmente.
* point d'ébullition: Lorsque la pression de vapeur est égale à la pression atmosphérique, l'eau bouillonne. À la pression atmosphérique standard, cela se produit à 100 degrés Celsius (212 degrés Fahrenheit).
* Évaporation: Au point d'ébullition, les molécules d'eau ont suffisamment d'énergie pour se libérer de l'état liquide et devenir de la vapeur d'eau (vapeur). Cela crée des bulles dans l'eau.
4. Ébullition continue:
* Entrée d'énergie constante: Pour garder l'eau bouillante, vous devez fournir en continu l'énergie thermique. En effet, l'énergie est utilisée pour convertir l'eau liquide en vapeur, qui s'échappe ensuite dans l'atmosphère.
en résumé:
L'eau bouillante consiste à augmenter l'énergie cinétique des molécules d'eau. L'ajout de chaleur fait que les molécules se déplacent plus rapidement, se libérant finalement de l'état liquide pour devenir vapeur. Le processus nécessite un approvisionnement continu en énergie thermique pour maintenir le changement de phase.
