* Photosynthèse: Les légumes, comme toutes les plantes, obtiennent leur énergie du soleil à travers la photosynthèse. Ce processus utilise la lumière du soleil, l'eau et le dioxyde de carbone pour produire du glucose (sucre) pour l'énergie et l'oxygène comme sous-produit.
* Respiration cellulaire: Bien qu'ils n'utilisent pas d'énergie de la même manière que les animaux, les légumes effectuent une respiration cellulaire pour convertir le glucose de la photosynthèse en énergie utilisable pour leurs fonctions internes, comme la croissance et la réparation.
Ainsi, la principale source d'énergie pour les légumes frais est l'énergie solaire , qui est ensuite converti en énergie chimique sous forme de glucose par la photosynthèse.
