1. Énergie chimique à l'énergie thermique: Le gaz (généralement du gaz naturel ou du propane) contient une énergie chimique stockée dans ses liaisons. Lorsque le gaz est enflammé, une réaction de combustion se produit. Cette réaction libère l'énergie chimique stockée sous forme de chaleur (énergie thermique).
2. Énergie thermique à l'énergie rayonnante: La chaleur du gaz brûlant chauffe les composants internes du four, en particulier le brûleur et les murs du four. Ces surfaces chaudes émettent ensuite l'énergie rayonnante (rayonnement infrarouge) qui se déplace dans l'air et chauffe les aliments à l'intérieur.
3. Énergie rayonnante à l'énergie thermique: La nourriture absorbe l'énergie rayonnante, ce qui fait que les molécules à l'intérieur des aliments vibrent plus rapidement. Cette vibration accrue est ce que nous vivons en augmentation de la température, ce qui signifie que les aliments sont cuits.
En résumé, les transformations d'énergie dans un four à gaz peuvent être décrites comme suit:
* Énergie chimique → Énergie thermique → Énergie rayonnante → Énergie thermique
