L'eau nécessite plus d'énergie qu'une masse égale de fer pour que sa température augmente d'une quantité donnée car l'eau a une plus grande capacité de chaleur spécifique .

Voici pourquoi:

* Capacité de chaleur spécifique est la quantité d'énergie thermique requise pour augmenter la température de 1 gramme d'une substance de 1 degré Celsius (ou 1 Kelvin).

* L'eau a une capacité thermique spécifique élevée, ce qui signifie qu'il faut beaucoup d'énergie pour changer sa température. Cela est dû aux fortes liaisons hydrogène entre les molécules d'eau, qui nécessitent beaucoup d'énergie pour se briser.

* Le fer, en revanche, a une capacité thermique spécifique plus faible. Cela signifie qu'il faut moins d'énergie pour augmenter sa température de la même quantité.

en termes plus simples: L'eau "tient" à chauffer l'énergie plus étroitement que le fer. C'est pourquoi il faut plus d'énergie pour chauffer un pot d'eau que de chauffer un morceau de fer du même poids.