1. Transfert d'énergie thermique:
* de l'eau: À mesure que l'eau se refroidit, il perd de l'énergie thermique à son environnement. Cette énergie thermique est transférée par conduction, convection ou rayonnement.
* à l'environnement: Les environs (air, conteneur, etc.) gagnent de l'énergie thermique, augmentant leur température.
2. Transfert d'énergie du changement de phase:
* Transfert d'énergie interne: Lorsque l'eau gèle, elle passe d'un état liquide à un état solide (glace). Ce changement de phase nécessite que les molécules d'eau ralentissent et s'organisent dans une structure cristalline plus ordonnée. Ce processus absorbe l'énergie de l'eau, même si la température reste constante au point de congélation (0 ° C ou 32 ° F). Cette énergie absorbée est connue comme la chaleur latente de fusion .
en résumé:
* L'eau perd de l'énergie thermique à son environnement lorsqu'elle refroidisse.
* Au point de congélation, les molécules d'eau perdent de l'énergie interne pour passer à un état solide (glace), même si la température reste constante. Cette énergie est absorbée comme une chaleur latente de fusion.
Points clés:
* Le gel est un processus exothermique: Même si l'eau absorbe l'énergie pendant le changement de phase, le processus global libère la chaleur de l'environnement. C'est pourquoi vous pouvez sentir le froid lorsque la glace se forme.
* La quantité d'énergie transférée dépend de la masse d'eau: Plus d'eau nécessite plus d'énergie pour geler.
* La température reste constante pendant le changement de phase: L'énergie thermique absorbée pendant le gel est utilisée pour modifier l'état de la matière, et non pour augmenter la température.
