Voici pourquoi:
* La nourriture est constituée de molécules: Ces molécules sont composées d'atomes liés ensemble, et ces liaisons stockent l'énergie.
* Les liaisons de rupture libèrent l'énergie: Lorsque nous mangeons, notre corps décompose les molécules alimentaires (glucides, graisses, protéines) par digestion. Ce processus rompt les liaisons dans les molécules, libérant l'énergie chimique stockée.
* Énergie utilisée pour la vie: Cette énergie libérée est ensuite utilisée par nos cellules pour effectuer des fonctions essentielles telles que le mouvement, la croissance et la réparation.
Ainsi, alors que nous parlons souvent de «calories» dans les aliments, ce sont simplement une mesure de la quantité d'énergie stockée dans les liaisons chimiques des molécules alimentaires.
