Voici pourquoi:

* Demandes d'énergie élevée du cerveau: Le cerveau est un organe très actif qui nécessite un approvisionnement constant d'énergie pour fonctionner. Il consomme environ 20% de l'énergie totale du corps.

* Sources de carburant limitées: Le cerveau a une capacité limitée pour stocker l'énergie et ne peut pas utiliser les acides gras ou d'autres combustibles aussi efficacement que le glucose.

* barrière hémato-encéphalique: Le cerveau est protégé par une barrière qui empêche la plupart des substances, y compris les acides gras, d'entrer.

* Transporteurs de glucose: Le cerveau a des transporteurs de glucose spécifiques qui permettent au glucose de traverser la barrière hémato-encéphalique et d'atteindre les cellules cérébrales.

Par conséquent, le cerveau repose presque entièrement sur le glucose pour ses besoins énergétiques. C'est pourquoi il est crucial de maintenir un approvisionnement cohérent en glucose au cerveau, et pourquoi l'hypoglycémie (faible glycémie) peut avoir de graves conséquences sur la fonction cérébrale.