* avant 100 ° C: L'énergie que vous mettez dans l'eau va à l'augmentation de l'énergie cinétique de ses molécules, les faisant se déplacer plus rapidement et entraînant une température plus élevée.
* à 100 ° C: L'énergie que vous ajoutez est maintenant utilisée pour briser les liaisons hydrogène maintenant les molécules d'eau ensemble à l'état liquide. Cela permet aux molécules de s'échapper dans l'état gazeux, que nous connaissons sous le nom de vapeur.
* après 100 ° C: Une fois que toute l'eau liquide s'est transformée en vapeur, l'énergie que vous ajoutez augmente à nouveau l'énergie cinétique des molécules de vapeur, conduisant à une augmentation de la température.
en résumé: À 100 ° C, l'apport d'énergie est utilisé pour surmonter les forces intermoléculaires maintenant les molécules d'eau sous forme liquide, conduisant à un changement d'état du liquide au gaz. Ce processus, connu sous le nom de bouillant , nécessite une quantité importante d'énergie et c'est pourquoi l'eau a une chaleur élevée de vaporisation.
