Les triglycérides sont un type de lipide qui peut stocker de l'énergie pendant de longues périodes. Ils sont composés de trois acides gras liés à une molécule de glycérol. Les triglycérides sont stockés dans les cellules adipeuses et peuvent être décomposés en acides gras et en glycérol lorsque le corps a besoin d'énergie.

Les acides gras sont une source d'énergie pour l'organisme. Ils sont décomposés dans les mitochondries des cellules pour produire de l’adénosine triphosphate (ATP), qui est la monnaie énergétique de la cellule. Le glycérol peut également être utilisé comme source d’énergie, mais il n’est pas aussi efficace que les acides gras.