L'énergie piégée dans les liaisons covalentes du glucose provient initialement de la photosynthèse . Pendant la photosynthèse, les plantes utilisent la lumière du soleil pour convertir le dioxyde de carbone et l’eau en glucose, une forme de sucre. L'énergie du soleil est stockée dans les liaisons chimiques du glucose. Lorsque nous consommons du glucose, notre corps rompt les liens et libère de l’énergie pour notre usage.