L'empreinte carbone d'un aliment fait référence à la quantité de gaz à effet de serre, tels que le dioxyde de carbone (CO2), le méthane (CH4) et l'oxyde nitreux (N2O), émis tout au long de la production, de la transformation, du transport et de la consommation de cet aliment. . Voici quelques estimations approximatives de l’empreinte carbone de différents types de choix alimentaires, par kilogramme (kg) de produit :

Produits d'origine animale :

1. Bœuf :15-30 kg CO2e

2. Agneau :18-25 kg CO2e

3. Porc :6-12 kg CO2e

4. Poulet :3 à 6 kg d'équivalent CO2

5. Fruits de mer (d'élevage) :3-5 kg ​​CO2e

6. Produits laitiers (par litre de lait) :2-3 kg CO2e

7. Oeufs :1 à 2 kg de CO2e

Aliments à base de plantes :

1. Céréales (blé, riz) :1-2 kg CO2e

2. Fruits (pommes, oranges) :0,5-1,5 kg CO2e

3. Légumes (laitue, tomates) :0,2-1 kg CO2e

4. Légumineuses (haricots, lentilles) :0,5-1,2 kg CO2e

5. Noix (amandes, noix) :1,5-2 kg CO2e

6. Graines (lin, chia) :1-1,5 kg CO2e

7. Huiles végétales :2 à 4 kg de CO2e

Aliments transformés et emballés :

L'empreinte carbone des aliments transformés peut varier considérablement en fonction des ingrédients, des méthodes de transformation et de l'emballage impliqués. En règle générale, les aliments transformés ont une empreinte carbone plus élevée que les aliments frais ou peu transformés en raison des émissions supplémentaires liées à la fabrication et à l’emballage.

Il est important de noter que l'empreinte carbone des produits alimentaires peut varier en fonction de plusieurs facteurs tels que les pratiques agricoles, les distances de transport, les sources d'énergie utilisées et les besoins en réfrigération. Les pratiques agricoles durables et l’approvisionnement local peuvent contribuer à réduire l’empreinte carbone de la production alimentaire. De plus, l’adoption d’un régime alimentaire davantage à base de plantes peut réduire considérablement l’empreinte carbone globale d’un individu liée à la consommation alimentaire.