Dans une série d’expériences, les astronautes de la Station spatiale internationale (ISS) ont découvert une variété d’arômes alimentaires, à la fois familiers et inconnus. Il leur a ensuite été demandé d'évaluer l'intensité et l'agrément de chaque arôme. Les résultats ont montré que les astronautes avaient une capacité considérablement réduite à percevoir les arômes des aliments dans l’espace et qu’ils considéraient ces arômes comme moins agréables que sur Terre.
Cette recherche apporte de nouvelles informations sur les défis liés à la fourniture d’aliments savoureux aux astronautes participant à des missions spatiales de longue durée. Cela a également des implications pour comprendre comment l’odorat est affecté par les changements de gravité, ce qui pourrait être important pour les personnes vivant dans des habitats spatiaux ou sur d’autres planètes.
Pourquoi les aliments ont-ils un goût différent dans l'espace ?
Il existe plusieurs raisons pour lesquelles les aliments peuvent avoir un goût différent dans l’espace.
* Microgravité. L’environnement de microgravité de l’espace provoque un déplacement des fluides dans le corps, ce qui peut affecter le fonctionnement des papilles gustatives.
* Modifications du sens de l'odorat. L’odorat est étroitement lié au sens du goût, et la microgravité peut également affecter la façon dont les astronautes perçoivent les odeurs.
* Stress. Les astronautes effectuant des missions spatiales de longue durée peuvent être confrontés à divers facteurs de stress, notamment l'isolement, le confinement et des modifications de leur cycle veille-sommeil. Ces facteurs de stress peuvent affecter la façon dont ils perçoivent la nourriture.
* Autres facteurs. Le contenu nutritionnel des aliments peut également changer au cours des voyages dans l’espace, en raison de facteurs tels que les radiations et les fluctuations de température. Cela peut également affecter le goût des aliments.
Que peut-on faire pour améliorer le goût des aliments dans l'espace ?
Certaines mesures peuvent être prises pour améliorer le goût des aliments dans l’espace.
* Utilisez des aliments aux saveurs fortes. Les aliments aux saveurs prononcées, comme les épices et les herbes, peuvent aider à compenser la capacité réduite à percevoir les arômes dans l’espace.
* Ajouter de l'humidité aux aliments. L’humidité peut contribuer à rehausser la saveur des aliments et à les rendre plus appétissants.
* Servez les aliments à une température plus chaude. Les aliments chauds peuvent libérer plus d’arômes que les aliments froids, ce qui peut contribuer à améliorer le goût des aliments dans l’espace.
* Fournir une variété d'aliments. Les astronautes participant à des missions spatiales de longue durée peuvent s’ennuyer à force de manger encore et encore les mêmes aliments. Leur offrir une variété d’aliments peut les aider à maintenir leur envie de manger et à les empêcher de perdre l’appétit.
En suivant ces conseils, il est possible d’améliorer le goût des aliments dans l’espace et de les rendre plus appétissants pour les astronautes effectuant des missions spatiales de longue durée.
