Le lait écrémé en poudre est un mélange complexe de composés, dont le composant principal est la caséine. , une protéine. Les protéines sont constituées d'acides aminés liés entre eux par des liaisons covalentes. .

Voici pourquoi :

* Liaisons covalentes impliquent le partage d’électrons entre atomes. C’est le type de liaison qui maintient ensemble les atomes au sein d’une molécule.

* Liaisons ioniques impliquent le transfert d’électrons entre atomes, entraînant la formation d’ions chargés positivement et négativement qui s’attirent.

Étant donné que les éléments constitutifs des protéines sont maintenus ensemble par des électrons partagés, les liaisons au sein d'une molécule de caséine sont covalentes. .

Bien que le lait écrémé en poudre contienne également des minéraux comme le calcium et le phosphore, ceux-ci sont présents sous forme de composés ioniques. . Ces composés sont formés par des liaisons ioniques, mais ils constituent un composant plus petit de la poudre globale par rapport à la teneur en protéines.

Par conséquent, même si le lait écrémé en poudre contient à la fois des liaisons covalentes et ioniques, le type de liaison prédominant est covalent. en raison de la présence de protéines.