* glycérol: Il s'agit d'une molécule d'alcool à trois carbones.
* acides gras: Ce sont de longues chaînes d'hydrocarbures avec un groupe carboxyle à une extrémité. Le nombre de carbones dans la chaîne et la présence de doubles liaisons déterminent le type d'acide gras (par exemple, saturé, mononsaturé, polyinsaturé).
* eau: Ceci est utilisé comme réactif dans la réaction d'hydrolyse.
L'hydrolyse des triglycérides est catalysée par des enzymes appelées lipases . Ce processus est essentiel pour que le corps décompose les graisses pour l'énergie et les absorber du système digestif.
Voici une équation simplifiée pour illustrer le processus:
triglycéride + 3 eau → glycérol + 3 acides gras
Il convient de noter que l'hydrolyse peut également être appliquée à d'autres types de lipides, tels que les phospholipides. Cependant, les produits spécifiques varieront en fonction du type de lipide hydrolysé.
