Voici pourquoi:

* L'augmentation de la température augmente généralement le taux de réaction: Des températures plus élevées font que les molécules se déplacent plus rapidement, conduisant à des collisions plus fréquentes entre les enzymes et les substrats. Cela augmente la probabilité de réactions réussies.

* mais, il y a un hic: Les enzymes ont une plage de températures optimale. Au-delà de cette plage, la structure de l'enzyme commence à se décomposer (dénaturer). Cela signifie qu'il perd sa forme et ne peut plus se lier efficacement au substrat. Par conséquent, la vitesse de réaction diminue considérablement.

Voici une analogie: Imaginez une clé (substrat) et une serrure (enzyme). La clé s'intègre parfaitement dans la serrure et ouvre la porte (la réaction se produit). Si vous chauffez la serrure, cela peut se remuer un peu, ce qui facilite la touche pour entrer et ouvrir la porte plus rapidement. Mais si vous chauffez trop la serrure, elle pourrait fondre et devenir inutile.

en résumé:

* dans la plage de températures optimale: L'augmentation de la température augmente la vitesse de réaction.

* au-delà de la plage de température optimale: L'augmentation de la température diminue la vitesse de réaction due à la dénaturation enzymatique.

Il est important de se rappeler que différentes enzymes ont des températures optimales différentes. Certaines enzymes fonctionnent mieux à la température corporelle (comme celles de l'homme), tandis que d'autres prospèrent dans des environnements extrêmes comme les sources chaudes ou les évents en haute mer.