hautement soluble dans l'eau:
* sucres: Glucose, fructose, saccharose
* alcools: Éthanol, méthanol, isopropanol
* Acides simples: Acide acétique, acide citrique
* amines: Méthylamine, éthylamine
* Acides amino: Glycine, alanine, lysine
* quelques vitamines: Vitamine C (acide ascorbique)
Modérément soluble dans l'eau:
* Acides gras à chaîne courte: Acide butyrique, acide propionique
* quelques cétones: Acétone, méthyl éthylcétone
* Esters simples: Acétate d'éthyle, benzoate de méthyle
* certains aldéhydes: Formaldéhyde, acétaldéhyde
* certains sels biologiques: Acétate de sodium, citrate de potassium
* Certains polyols: Glycérol, éthylène glycol
légèrement soluble dans l'eau:
* acides gras à longue chaîne: Acide stéarique, acide palmitique
* Hydrocarbures aromatiques: Benzène, toluène
* de nombreux lipides: Graisses, huiles, cires
insoluble dans l'eau (mais soluble dans d'autres solvants):
* de nombreux lipides: Graisses, huiles, cires (solubles en hexane, éther)
* polymères: Polyéthylène, polystyrène (soluble dans des solvants spécifiques en fonction du polymère)
* Résines: Résines naturels et synthétiques (la solubilité varie considérablement)
Considérations importantes:
* La solubilité est affectée par des facteurs tels que la température, le pH et la présence d'autres solutés.
* Les composés organiques peuvent présenter différents degrés de solubilité dans différents solvants.
* Les termes "solubles" et "insolubles" sont souvent relatifs, et il existe de nombreuses substances avec des solubilités intermédiaires.
Cette liste n'est qu'un point de départ. Il existe de nombreux autres exemples d'organiques solubles, et le domaine de la chimie organique est vaste et complexe.
