1. Hydrolyse d'esculine
L'esculine est un glycoside, ce qui signifie qu'il est composé d'un sucre (glucose) lié à une molécule non sucriaire (escculétine). Dans l'hydrolyse, l'eau est utilisée pour briser la liaison entre le sucre et les pièces non sucreales.
2. Le rôle de l'eau
Les molécules d'eau ne sont pas des spectateurs inertes en hydrolyse. Ils jouent un rôle actif:
* h + ion: Un ion hydrogène (H +) de l'eau se fixe à l'atome d'oxygène de la portion de sucre (glucose) de l'esculine.
* oh- ion: L'ion hydroxyle (OH-) de l'eau se fixe à la partie d'esculétine de l'esculin.
3. Briser le lien
L'ajout d'ions H + et Oh- affaiblit la liaison entre le sucre et les composants non sucreaux, conduisant finalement à la séparation de l'esculine en glucose et en escculétine.
la visualiser
Imaginez le lien entre le glucose et l'esculétine comme un pont. L'eau agit comme une paire de coupeurs:
* L'ion H + de l'eau se fixe d'un côté du pont.
* L'oh- ion de l'eau se fixe de l'autre côté.
* Le pont (la liaison) est coupé, séparant les composants du sucre (glucose) et non en sucre (esculétine).
Conclusion
Dans l'hydrolyse de l'esculine, les ions H + et les oh- des eaux sont directement impliqués dans le processus de rupture de liaisons, conduisant à la formation de glucose et d'esculétine.
