Voici pourquoi:
* L'eau est une molécule polaire: L'atome d'oxygène dans l'eau est plus électronégatif que les atomes d'hydrogène, ce qui signifie qu'il attire plus les électrons. Cela crée une charge négative partielle sur l'oxygène et les charges positives partielles sur les hydrogènes, ce qui rend la molécule polaire.
* Les composés ioniques sont maintenus ensemble par les forces électrostatiques: Ces forces sont fortes, mais elles peuvent être perturbées par des molécules polaires comme l'eau. L'oxygène partiellement négatif dans l'eau attire les ions positifs dans le composé ionique, et les hydrogènes partiellement positifs attirent les ions négatifs. Cette attraction affaiblit les forces électrostatiques en tenant le composé ionique ensemble, ce qui le fait se dissoudre.
* Les molécules polaires se dissolvent dans les solvants polaires: L'eau est un solvant polaire, et il peut dissoudre d'autres molécules polaires comme les sucres et les alcools. Les charges partielles sur la molécule d'eau interagissent avec les charges partielles sur les molécules polaires, les faisant se dissoudre.
en résumé: La polarité de l'eau lui permet d'interagir avec les molécules ioniques et polaires, perturbant leurs liaisons et les dissolvant.
