Voici pourquoi:

* électronégativité: L'oxygène (O) est plus électronégatif que l'azote (N), ce qui signifie qu'il attire plus les électrons. Cela crée une plus grande différence d'électronégativité entre l'atome central et les atomes d'hydrogène dans l'eau par rapport à l'ammoniac.

* Géométrie moléculaire: L'eau a une géométrie moléculaire courbée due aux deux paires isolées d'électrons sur l'atome d'oxygène, tandis que l'ammoniac a une géométrie pyramidale trigonale. Cette forme courbée dans l'eau améliore la polarité en concentrant la charge négative vers l'atome d'oxygène.

* Moment dipolaire: La plus grande différence d'électronégativité et la géométrie courbée de l'eau conduisent à un moment dipolaire plus élevé (une mesure de la polarité) par rapport à l'ammoniac.

en résumé:

* L'eau a une plus grande différence d'électronégativité entre l'oxygène et l'hydrogène.

* La géométrie courbée de l'eau améliore encore sa polarité.

* En conséquence, l'eau a un moment dipolaire plus élevé et est plus polaire que l'ammoniac.