1. Polarité:
* L'eau est une molécule polaire: Cela signifie qu'une extrémité de la molécule a une charge légèrement positive et l'autre extrémité a une charge légèrement négative. Cela crée une «traction» ou une attraction entre les molécules d'eau.
* "comme se dissout comme": Les substances qui sont également polaires, comme le sucre ou le sel, peuvent interagir avec les extrémités positives et négatives des molécules d'eau. Cela permet à la substance de se séparer et d'être entourée de molécules d'eau, se dissolvant efficacement.
2. Liaison hydrogène:
* Les molécules d'eau forment des liaisons hydrogène: Il s'agit d'un fort type d'attraction entre l'atome d'hydrogène d'une molécule d'eau et de l'atome d'oxygène d'un autre.
* Les substances polaires peuvent former des liaisons hydrogène avec l'eau: Cela améliore encore la capacité de ces substances à se dissoudre.
3. Autres facteurs:
* Température: Des températures plus élevées augmentent l'énergie cinétique des molécules, les faisant se déplacer plus rapidement et facilitant la rupture des liaisons dans la substance et permettant un meilleur mélange.
* Pression: Une pression accrue peut forcer plus de molécules en solution.
substances qui ne se mélangent pas bien avec l'eau:
* Substances non polaires: Ces substances n'ont aucune séparation des charges et ne sont pas attirées par les molécules d'eau. Les exemples incluent l'huile, la graisse et la cire. Ces substances ont tendance à se regrouper ou à former des couches séparées dans l'eau.
Takeaway clé: La capacité d'une substance à se dissoudre dans l'eau dépend principalement de sa polarité et de sa capacité à former des liaisons hydrogène avec des molécules d'eau.
