* Modifications physiques: Modifier la forme ou l'apparence d'une substance mais pas sa composition chimique.

* Changements chimiques: Entraîner la formation de nouvelles substances avec différentes propriétés chimiques.

Lorsque vous congelez du jus, les molécules d'eau ralentissent et s'organisent dans une structure solide (glace). Lorsque vous le faites fondre, les molécules gagnent de l'énergie et se déplacent plus librement, revenant à un état liquide. Lorsque vous le référez, le processus se répète.

Point clé: Tout au long de ce processus, le jus lui-même reste le même. C'est toujours le même mélange de sucres, d'acides et d'eau. Vous n'avez créé de nouvelles substances.