Cette réaction est une réaction d'estérification , où un alcool (éthanol) réagit avec un acide carboxylique (acide cannamique) en présence d'un catalyseur (généralement un acide fort) pour former un ester (menton de mentonnière) et de l'eau.
La réaction peut être représentée comme suit:
C₆h₅ch =chcoooh + c₂h₅oh ⇌ c₆h₅ch =chcooc₂h₅ + h₂o
Cinnamate d'éthyle est un composé parfumé avec un arôme floral agréable, doux et floral. Il est utilisé dans diverses applications, notamment:
* Perfumery: Comme ingrédient de parfum, souvent utilisé dans les parfums floraux et fruités.
* saveurs: En tant qu'agent aromatisant dans les aliments et les boissons, donnant un goût fruité et cannelle.
* Pharmaceutiques: En tant que composant de certains médicaments, souvent en tant qu'agent arôme ou ingrédient actif dans certaines formulations.
Il est important de noter que la réaction de l'éthanol et de l'acide cannamique nécessite généralement un catalyseur et une chaleur pour se dérouler efficacement.
