Le sucre n'a pas de «dureté» au sens traditionnel comme un minéral ou un métal. La dureté mesure la résistance d'un matériau au grattage ou à l'indentation.

Cependant, le sucre peut avoir des propriétés texturales différentes :

* sucre granulé est relativement dur et cristallin En raison de ses cristaux de sucre individuels.

* sucre en poudre est beaucoup plus fin et plus doux En raison de la petite taille des particules.

* mélasse est visqueux et collant , pas du tout du tout.

Ainsi, lorsque vous discutez du sucre, il est plus précis de parler de sa texture ou cohérence plutôt que sa dureté.