* Liquide au gaz (évaporation / bouillant): Ce processus est appelé vaporisation . Pour briser les liaisons hydrogène contenant des molécules d'eau ensemble à l'état liquide et leur permettre de s'échapper dans la phase gazeuse, une quantité importante d'énergie (chaleur) est nécessaire.

* liquide à solide (congélation): Ce processus est appelé congélation . Lorsque l'eau gèle, les molécules ralentissent et s'organisent dans une structure cristalline plus ordonnée. Ce processus libère la chaleur, ce qui signifie qu'il * nécessite en fait * l'élimination de la chaleur.

en résumé:

* vaporisation (liquide au gaz): Nécessite une entrée de chaleur (endothermique)

* congélation (liquide à solide): Libère la chaleur (exothermique)

C'est pourquoi vous devez faire bouillir de l'eau pour le transformer en vapeur, mais il gèle lorsque vous le mettez dans le congélateur.