1. Interactions de soluté-solvant:
* polarité: L'eau est un solvant polaire, ce qui signifie qu'il a une extrémité positive et négative en raison du partage inégal d'électrons dans la molécule. Les solutés qui sont également polaires (comme le sucre) se dissoudront facilement dans l'eau car ils peuvent former de fortes forces attractives (liaisons hydrogène) avec des molécules d'eau.
* non-polarité: Les solutés non polaires (comme l'huile) n'interagissent pas bien avec l'eau, car ils n'ont pas la capacité de former des liaisons hydrogène. Ces solutés ont tendance à regrouper ensemble au lieu de se dissoudre.
2. Point de saturation:
* Équilibre de la solution: Lorsqu'un soluté se dissout dans l'eau, il atteint un point où le taux de dissolution est égal au taux de précipitations. C'est ce qu'on appelle le point de saturation.
* Solubilité: La quantité maximale de soluté qui peut se dissoudre dans une quantité donnée de solvant à une température spécifique est appelée sa solubilité. Au-delà de ce point, tout soluté supplémentaire ajouté se déposera simplement au bas du conteneur.
3. Autres facteurs:
* Température: L'augmentation de la température augmente généralement la solubilité de la plupart des solides dans l'eau. En effet, l'augmentation de l'énergie cinétique des molécules surmonte les forces d'attraction entre les particules de soluté, leur permettant de se dissoudre plus facilement.
* Pression: La pression a un effet significatif sur la solubilité des gaz dans les liquides. L'augmentation de la pression augmente la solubilité des gaz. C'est pourquoi le dioxyde de carbone est plus soluble dans le soda sous pression.
* Forces intermoléculaires: La force des forces d'attraction entre les molécules de soluté peut influencer leur solubilité. Des forces intermoléculaires plus fortes entraînent une baisse de la solubilité.
en résumé:
La quantité de soluté qui se dissout dans l'eau dépend de la résistance des interactions entre le soluté et le solvant, la température et la pression. Le point de saturation représente la quantité maximale de soluté qui peut se dissoudre dans des conditions spécifiques.
