1. Point d'ébullition: L'alcool éthylique a un point d'ébullition inférieur (78,37 ° C) que l'eau (100 ° C). Cette différence de points d'ébullition permet la distillation . En chauffant le mélange, l'alcool se vaporisera en premier. La vapeur peut ensuite être collectée et condensée sous forme liquide, la séparant de l'eau.
2. densité: L'eau est plus dense que l'alcool éthylique. Cette propriété peut être utilisée dans un entonnoir de séparation . Le mélange est versé dans l'entonnoir et les deux liquides se sépareront en couches distinctes. L'eau plus dense se déposera au fond, tandis que l'alcool moins dense flottera sur le dessus. Les couches peuvent ensuite être drainées séparément.
